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糟鱼的做法糟鱼(10月29日糟鱼的正宗做法家常)

发布时间:2023-11-13 20:15:15编辑:景萍彪来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,糟鱼的做法糟鱼,10月29日糟鱼的正宗做法家常很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,糟鱼的做法糟鱼,10月29日糟鱼的正宗做法家常很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主料:

翘嘴5条

辅料:

香糟卤半瓶,白糖10-8汤匙,老抽二汤匙,生抽三汤匙,桂皮一块,八角二个,姜片二片,黄酱二汤匙,米醋三汤匙,蒜籽四粒

— 烹饪步骤 —

1· 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。

2· 锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。

3· 高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底,没有白菜青菜也可以)。

4· 将鱼铺在上面,放入大料,倒入卤汁。

5· 电高压锅炖一小时以上即可。

糟鱼的正宗做法家常

材料

小鲫鱼1500克,花椒适量,八角2个,香叶4片,葱姜蒜适量,生抽,老抽,醋,盐适量,红辣椒可放可不放,白糖,胡椒粉,料酒少许。

糟鱼做法步骤:

1,准备好所有材料。

2,把小鲫鱼去鳞、去鳃与内脏,然后清洗干净,沥水备用。

3,油锅放油烧至七成热,用厨房纸擦干水分逐条下锅炸透,一定要炸透哦。

4,将炸好的小鲫鱼逐条放入电压力锅内摆放整齐,放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶,然后再加入生抽、老抽、醋、盐、糖、等材料中的调料,再向锅里加水到鱼的2/3处,合上锅盖。

5,电压力锅选排骨功能,口感选浓郁,煮好后等自然冷却打开锅后,取出码放到盘子里即可。

糟鱼的正宗做法家常

1、糟鱼以淡水鱼为原料,一般采用鲤、草,青鱼等大鳞鱼,经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。

2、然后腹部向上入缸内腌溃,用盐量为鱼重的18%,3天后,放重物加压再腌4天,取出,风干至八成干后,去头、去尾、去鳍。

3、切成3~4 cm2的小块,加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后,紧密装入瓷坛中,密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲,以美化制品颜色

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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