【香酥鲤鱼的做法】香酥鲤鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受食客喜爱。制作过程中需要注意火候控制和调味搭配，才能让整道菜口感层次分明，美味可口。
以下是对“香酥鲤鱼的做法”的总结与步骤详解，以文字加表格的形式呈现，便于读者理解和操作。
一、做法总结
香酥鲤鱼的制作主要包括以下几个步骤：处理鱼肉、腌制入味、裹粉炸制、调味收汁。关键在于鱼的处理是否干净、腌制时间是否充分、炸制时油温是否合适。掌握好这些细节，就能做出外酥里嫩的香酥鲤鱼。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鲤鱼一条（约500克），葱姜适量，料酒、盐、生抽、淀粉、食用油等 |
| 2 | 清理鲤鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀，方便入味 |
| 3 | 腌制鲤鱼 | 用料酒、盐、生抽腌制20分钟，使鱼肉更入味 |
| 4 | 裹粉 | 鱼身两面均匀裹上一层干淀粉，增强酥脆感 |
| 5 | 炸制鲤鱼 | 锅中倒油，油温五成热时放入鲤鱼，中小火炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 复炸定型 | 再次加热油至七成热，将鲤鱼复炸30秒，使其更酥脆 |
| 7 | 调酱汁 | 取适量生抽、醋、糖、蒜末、葱花调成酱汁 |
| 8 | 装盘浇汁 | 将炸好的鲤鱼摆盘，淋上酱汁，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 鲤鱼选择新鲜的，口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
- 复炸能提升外皮的酥脆度，建议不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的香酥鲤鱼。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜品。