【香菇炒肉片的家常做法】香菇炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或喜欢下厨的人。下面将从材料准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 15-20朵 | 可用新鲜香菇代替 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香菇提前用温水泡发，洗净后切片；肉片切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇片一起翻炒，加入适量盐和老抽调味。 |
| 4 | 炒至香菇出水、肉片熟透后，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 香菇选择 | 干香菇香味更浓，但需提前泡发；新鲜香菇可直接使用，但需控水避免太湿。 |
| 肉片处理 | 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，以免肉片变硬；炒香菇时可用中火慢炒，让香味充分释放。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加入少量蚝油增加层次感。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的“香菇炒肉片”。这道菜不仅简单易做，还能为家人提供丰富的蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。