【顺德双皮奶的做法】双皮奶是广东顺德的传统甜品，以其细腻的口感和独特的制作工艺闻名。它以新鲜牛奶为原料，经过两次煮沸、冷却凝固而成，味道香滑甜美，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合4-5人份） |
| 新鲜牛奶 | 1000毫升（全脂牛奶最佳） |
| 红糖 | 50克（可根据口味调整） |
| 食用盐 | 少许（约1/4茶匙） |
| 清水 | 50毫升（用于稀释牛奶） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，加入少许盐，小火加热至微沸（约85℃），不要沸腾。 |
| 2 | 倒出热牛奶至容器中，静置冷却至室温，表面会形成一层奶皮。 |
| 3 | 小心揭下奶皮，保留奶皮，将剩下的牛奶再次加热至微沸。 |
| 4 | 加入红糖，搅拌至完全溶解，再加入清水调匀。 |
| 5 | 将处理好的牛奶倒入之前保留的奶皮上，盖上保鲜膜或盖子。 |
| 6 | 放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，待表面凝固即可取出。 |
| 7 | 冷却后放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶选择 | 使用全脂牛奶更能保证双皮奶的滑嫩口感。 |
| 火候控制 | 第一次煮奶时不能煮沸，否则会影响奶皮形成。 |
| 奶皮处理 | 揭取奶皮时要小心，避免破坏完整性。 |
| 蒸制时间 | 根据容器大小调整蒸制时间，确保内部完全凝固。 |
| 冷藏建议 | 冷藏后食用风味更佳，口感更顺滑。 |
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入红豆、芋头等配料增加风味。
- 若想让双皮奶更加香浓，可在牛奶中加入少量椰浆或淡奶油。
- 制作过程中尽量保持工具清洁，避免影响成品质量。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出正宗的顺德双皮奶了。不仅美味可口，还能体验传统美食的魅力。快动手试试吧！