问椰子喝完了椰肉怎么吃 多种家常吃法

椰子喝完椰汁之后剩下的椰肉不要丢掉，椰肉自带清甜椰香，既可以直接生吃，也可以炖汤打浆炒菜做甜品，核心要点是先把椰肉取出刮掉褐色薄皮，根据吃法选择切块切丝或者打碎，之所以要刮掉褐色薄皮，是因为这层皮口感发涩发苦，会影响成品味道，嫩椰肉水分多质地软适合生吃和做糖水，老椰肉油脂高椰香浓，更适合炖汤打椰浆，加热的时候不要长时间高温久煮，不然椰香容易挥发变淡，口感也会变柴。

椰肉取出预处理

第一步 把椰子壳敲开，取出完整白色椰肉。

第二步 用小刀把椰肉表面褐色硬皮刮干净。

第三步 清水冲洗，按照菜谱需要切成厚片细条小丁，或者放进破壁机打碎。

第四步 如果短期不吃，可以密封放进冰箱冷藏，长期保存就分装冷冻。

主流吃法对比表

详细做法介绍

直接生吃

预处理好的嫩椰肉直接入口，口感脆嫩带清甜，适合喜欢原味的人，但是老椰肉纤维粗，生吃嚼起来偏硬，肠胃弱不建议多吃。

椰肉鸡汤

食材 鸡块 椰肉 300 克 生姜 3 片 红枣 盐

步骤 鸡块冷水焯水撇净血沫捞出温水冲洗，椰肉切厚片，全部食材放进砂锅加清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟，出锅前加盐，椰肉的油脂可以中和鸡肉油腻，汤喝起来清爽带椰香。

自制椰浆

食材 椰肉 400 克 同等量温水

步骤 椰肉和温水一起倒入破壁机高速打两分钟，用纱布过滤挤出浓浆，剩下残渣就是椰蓉，可以留着做烘焙，自制椰浆后续可以用来做椰汁千层糕咖喱等菜品。

椰肉糖水

食材 椰肉 200 克 冰糖 红枣 清水

步骤 椰肉切小丁，清水下锅放红枣小火煮二十分钟，加入冰糖融化关火，冷藏之后食用口感更好。

椰肉炒西芹

食材 椰肉 250 克 西芹 盐 白胡椒

步骤 椰肉切细条，西芹切段，大火快炒三分钟，加盐白胡椒调味马上出锅，快炒能保留椰肉脆感，炒太久椰肉会变软。

关键技术要点

挑选判断，打开之后椰肉洁白没有异味才可以食用，如果椰肉发黄发酸发霉就不能吃。老椰肉油脂高，做出来椰香更浓郁，嫩椰肉软嫩清甜适合甜品。做快炒类菜品一定要短时间大火，防止椰肉失去脆感。自制椰浆浓度由加水量决定，加水多味道偏淡，加水少风味更浓。椰肉脂肪含量偏高，减脂人群要控制食用分量。

综合来看，想省事就直接生吃嫩椰肉，喜欢喝汤选椰肉鸡汤，想做各类甜品就打成椰浆，根据手头椰肉是嫩椰还是老椰选择对应做法，就能把喝完椰汁剩下的椰肉充分利用起来。

【常见问题】

问题 1 椰子喝完了椰肉发苦是什么原因

回答 1 椰子喝完了椰肉发苦大多是没有刮掉表面褐色薄皮，或者椰肉已经变质，预处理把褐色薄皮全部刮除，确认椰肉洁白无异味，这样椰子喝完之后的椰肉吃起来就不会发苦。

问题 2 椰子喝完了椰肉可以冷冻保存吗

回答 2 椰子喝完了椰肉可以冷冻保存，预处理干净之后密封分装，解冻之后可以继续炖汤或者打椰浆，但是冷冻之后椰肉脆感下降，不适合做快炒类椰子喝完之后椰肉菜肴。

问题 3 椰子喝完了椰肉可以做椰汁千层糕吗

回答 3 椰子喝完了椰肉可以做椰汁千层糕，把椰肉加水打成自制椰浆，代替成品罐装椰浆来调椰浆层粉浆，用这种自制椰浆做出来的椰汁千层糕椰香会更加天然。

【免责申明】

本食谱属于家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，椰肉油脂较高，高血脂人群需要控制食用量，变质椰肉禁止食用，本文不构成医疗建议。