【自发粉做蛋糕的做法】在烘焙过程中，使用自发粉可以省去自己调配发酵粉和泡打粉的步骤，非常适合家庭制作简单又美味的蛋糕。下面是一份关于“自发粉做蛋糕的做法”的总结性内容，帮助你轻松掌握这一基础做法。
一、做法总结
使用自发粉制作蛋糕的关键在于控制好材料比例、搅拌方式和烘烤温度。以下是制作过程的简要步骤：
1. 准备材料：根据蛋糕大小选择合适的自发粉、鸡蛋、牛奶、油、糖等。
2. 混合干性材料：将自发粉与其他干性材料（如糖）混合均匀。
3. 加入湿性材料：依次加入鸡蛋、牛奶、油等液体材料，搅拌至无颗粒。
4. 面糊处理：注意不要过度搅拌，以免影响口感。
5. 烘烤：将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤至熟透。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：自发粉、鸡蛋、牛奶、植物油、糖、盐 | 材料用量可根据蛋糕大小调整 |
| 2 | 将自发粉、糖、盐混合均匀 | 可使用筛子过滤，确保细腻 |
| 3 | 逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌均匀 | 避免蛋白分离，保持面糊顺滑 |
| 4 | 加入牛奶和油，继续搅拌至完全混合 | 不要过度搅拌，避免起筋 |
| 5 | 将面糊倒入已涂抹油或铺好油纸的模具中 | 模具底部可提前撒少量面粉防粘 |
| 6 | 烤箱预热至170℃，放入蛋糕模烘烤约30-40分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
| 7 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透 | 避免过久烘烤导致干燥 |
三、小贴士
- 自发粉的发酵力较强，建议使用新鲜的，避免受潮影响效果。
- 若喜欢更松软的口感，可在面糊中加入少许酸奶或柠檬汁。
- 蛋糕出炉后，建议冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤和注意事项，即使是烘焙新手也能轻松做出美味的自发粉蛋糕。尝试不同的口味变化，比如加入巧克力粉、香草精或水果丁，让蛋糕更具个性化风味。