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广东做法的白灼油菜
发布时间：2025-03-09 01:38:58编辑：容和雯来源：网易
白灼油菜，这道简单而美味的菜肴，是广东人餐桌上的常见佳肴。它不仅保留了蔬菜的原汁原味，还带有淡淡的清香和爽脆的口感，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作一道地道的广东风味的白灼油菜。
准备材料
- 新鲜油菜（也称小白菜）500克
- 生姜一小块
- 大蒜几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽（酱油）适量
- 香油少许
制作步骤
1. 清洗油菜：首先将油菜洗净，去除根部，然后切成适合入口的小段。
2. 准备调料：生姜和大蒜分别切成细末备用。
3. 焯水：锅中加入足够的水，放入少量盐，待水沸腾后，将油菜快速放入锅中焯水。注意不要焯得太久，保持油菜的翠绿色和脆嫩口感。一般焯水时间控制在1分钟以内即可捞出，迅速放入冷水中浸泡，以保持其色泽和口感。
4. 调制酱料：在小碗中加入生抽、切好的生姜末和大蒜末，根据个人口味调整比例，再加入少许香油搅拌均匀。
5. 拌匀上桌：将焯好并冷却的油菜沥干水分，倒入调好的酱料中，轻轻拌匀，使每一片油菜都裹上调料，最后装盘即可。
小贴士
- 焯水时加入少量盐可以让油菜更加翠绿。
- 油菜焯水后迅速过冷水可以保持其脆嫩的口感。
- 调料可以根据个人喜好进行调整，比如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒油或小米椒。
通过上述简单的步骤，一道美味的广东风味白灼油菜就完成了。这道菜不仅颜色诱人，味道清新，而且营养丰富，非常适合追求健康饮食的朋友们尝试制作。
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