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家常滑肉的做法大全
发布时间：2025-03-06 10:27:51编辑：龙飞松来源：网易
家常滑肉，又称为滑嫩肉片或滑鸡片，是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜嫩滑口、色泽诱人而著称。这道菜不仅味道美妙，而且做法多样，可以根据个人口味和手头食材进行调整。下面，我将为大家介绍几种不同的家常滑肉的做法。
一、经典滑肉
材料：
- 猪里脊肉200克
- 青红椒各半个（可选）
- 生姜一小块
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉适量
- 清水适量
做法：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒切丝，生姜、大蒜切片，葱切段备用。
3. 锅中倒入适量油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜、大蒜爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 加入炒好的肉片，调入适量的生抽、老抽、白胡椒粉和清水，大火快炒均匀。
6. 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
二、滑肉汤
材料：
- 瘦猪肉200克
- 姜片几片
- 大葱一段
- 白菜叶几片（可选）
- 盐、胡椒粉、料酒适量
- 清水适量
做法：
1. 瘦猪肉洗净切薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入腌好的肉片，用筷子轻轻搅散，防止粘连。
3. 水再次沸腾后撇去浮沫，加入姜片、大葱段继续煮。
4. 待肉片熟透后，加入白菜叶，煮至白菜软烂。
5. 根据个人口味调味，最后撒上葱花即可。
以上就是两种不同风味的家常滑肉做法，无论是作为家庭日常餐桌上的一道美味佳肴，还是宴请宾客时的一道拿手好菜，都是非常不错的选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
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