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糖醋鲫鱼的做法
发布时间：2025-03-06 04:54:33编辑：何红炎来源：网易
糖醋鲫鱼是一道色香味俱全的传统佳肴，深受人们喜爱。这道菜以其酸甜可口的口味和鲜美的鱼肉而著称。下面是制作糖醋鲫鱼的步骤，按照这个流程，即使是烹饪新手也能轻松上手。
准备材料
- 新鲜鲫鱼一条（约500克）
- 生姜一小块
- 大葱一根
- 白糖适量
- 香醋适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 清水适量
- 花生油或食用油适量
制作步骤
1. 准备鲫鱼：首先将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。
2. 腌制鲫鱼：在鲫鱼两面撒上少许盐和料酒，腌制15分钟。
3. 调糖醋汁：取一小碗，加入适量白糖、香醋、少量清水，搅拌均匀备用。
4. 煎鱼：锅中倒入足够的花生油，油热后放入鲫鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 炒香料：锅中留底油，加入切好的生姜片和大葱段爆香。
6. 烹煮：将煎好的鲫鱼放回锅中，加入之前调好的糖醋汁，大火烧开后转小火慢炖，期间可以轻轻晃动锅子让鱼更加入味。
7. 勾芡收汁：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
8. 装盘：最后将糖醋鲫鱼小心地盛出，摆放在盘中，撒上一些葱花点缀即可。
小贴士
- 选择新鲜的鲫鱼是做好这道菜的关键，鱼肉的新鲜度直接影响到最终的味道。
- 糖醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一点的可以适当增加糖的量。
- 在煎鱼的过程中要耐心，避免频繁翻动导致鱼皮破碎。
按照上述步骤操作，你就可以在家享受到美味的糖醋鲫鱼了。希望你在烹饪过程中能够享受乐趣，并与家人朋友分享这份美味。
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