锅包肉的做法

锅包肉是一道具有百年历史的东北传统名菜，以其酸甜可口、外酥里嫩而著称。下面将详细介绍如何在家制作这道美味佳肴。

准备材料

- 猪里脊肉300克

- 生姜一小块

- 大葱一根

- 胡萝卜半根（可选）

- 白糖40克

- 白醋30毫升

- 生抽15毫升

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 面粉和玉米淀粉各一大勺

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将猪里脊肉切成厚约3毫米的薄片，然后切成条状；生姜切丝，大葱切段，胡萝卜切丝备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少量盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 调制面糊：将面粉和玉米淀粉混合，慢慢加入清水搅拌至无颗粒的糊状，确保每片肉都能均匀裹上面糊。

4. 炸制肉片：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，逐片下入裹好面糊的肉片，小火慢炸至金黄色捞出，再升高油温复炸一次使肉片更加酥脆。

5. 调制酱汁：在另一个小锅中，加入白糖、白醋、生抽和少量水，小火加热至糖完全溶解，形成粘稠的酱汁。

6. 炒制配料：另起锅，留底油，加入姜丝、葱段和胡萝卜丝快速翻炒几下。

7. 烹制锅包肉：将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁的味道。

8. 装盘：最后将炒好的锅包肉盛出，摆放在盘中即可上桌享用。

小贴士

- 在炸肉片时，要控制好油温和时间，避免肉片过老或不熟。

- 调制酱汁时，可根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到最佳口感。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的锅包肉了！

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