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苦苦菜的做法
发布时间：2025-03-02 04:03:48编辑：秦倩兰来源：网易
苦苦菜，又名败酱草，是一种常见的野菜，具有清热解毒、消炎止痛等功效。在中医里，它常被用于治疗一些疾病。苦苦菜的口感微苦，但经过适当的烹饪后，可以成为一道美味且健康的菜肴。
下面介绍一种简单的苦苦菜做法——蒜蓉炒苦苦菜：
准备材料
- 苦苦菜：300克
- 大蒜：4瓣（根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 清洗处理：首先将苦苦菜洗净，去掉根部和老叶，然后切成适当长度。
2. 准备蒜蓉：大蒜剥皮后切成蒜末备用。
3. 焯水：锅中加水烧开，放入少许盐，再加入苦苦菜快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以去除部分苦味，并保持其鲜绿色泽。
4. 炒制：锅内放油加热，先下入一半量的蒜末爆香，随后加入苦苦菜快速翻炒均匀，最后加入剩余的蒜末和适量的盐调味即可。
小贴士
- 焯水时加入少量盐可以增加蔬菜的色泽。
- 快速翻炒是保持苦苦菜脆嫩的关键。
- 如果不喜欢太苦的味道，可以在焯水前将苦苦菜在淡盐水中浸泡一段时间。
这道蒜蓉炒苦苦菜简单易做，不仅保留了苦苦菜的营养价值，还通过蒜蓉的香味提升了整道菜的风味。希望您尝试制作并享受这份来自大自然的馈赠。
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