【鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么】在日常生活中，我们经常会在超市或乳制品柜台看到“鲜牛奶”和“纯牛奶”两种产品。虽然它们都属于牛奶类饮品，但两者在生产工艺、保质期、营养成分以及储存方式上都有所不同。了解这些区别有助于我们根据自身需求选择更合适的牛奶产品。
一、
1. 生产工艺不同：
鲜牛奶通常采用巴氏杀菌法，保留了更多的活性物质和营养成分；而纯牛奶多采用超高温灭菌（UHT）技术，杀灭了所有微生物，保质期更长。
2. 保质期不同：
鲜牛奶一般保质期较短，通常为7-15天，需冷藏保存；纯牛奶则可以在常温下保存6个月以上。
3. 营养成分略有差异：
由于杀菌方式不同，鲜牛奶中的一些热敏性维生素（如维生素C）可能有所流失，但整体营养成分与纯牛奶相差不大。
4. 储存方式不同：
鲜牛奶必须全程冷链运输和储存，而纯牛奶无需冷藏，适合长途运输和长期存放。
5. 口感与风味：
部分消费者认为鲜牛奶口感更接近自然牛奶，味道更浓郁；而纯牛奶因经过高温处理，口感可能略显平淡。
二、对比表格
| 项目 | 鲜牛奶 | 纯牛奶 |
| 工艺 | 巴氏杀菌（低温杀菌） | 超高温灭菌（UHT） |
| 保质期 | 7-15天（需冷藏） | 6个月以上（常温保存） |
| 营养成分 | 保留更多活性物质和热敏性营养素 | 营养损失略高，但总体均衡 |
| 储存条件 | 必须冷藏（0-4℃） | 常温保存 |
| 口感 | 更接近天然牛奶，味道浓郁 | 稍微平淡，稳定性更好 |
| 适合人群 | 注重营养和口感的消费者 | 追求方便、耐储存的消费者 |
通过以上对比可以看出，鲜牛奶和纯牛奶各有优势，选择时应根据个人口味、储存条件和营养需求来决定。无论是鲜牛奶还是纯牛奶，都是优质的蛋白质和钙来源，适量饮用对健康有益。