【牛角包的做法】牛角包是一种经典的西式烘焙点心，以其酥脆的外皮和柔软的内里而受到广泛喜爱。制作牛角包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味的牛角包。
一、牛角包制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面团部分：高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油；夹心部分：黄油片 |
| 2. 和面 | 将干性材料混合后加入液体材料，揉至光滑，加入黄油继续揉至扩展阶段 |
| 3. 发酵 | 面团在温暖处发酵至两倍大，约1小时 |
| 4. 整形 | 面团擀成薄片，包裹黄油片，折叠多次形成层次 |
| 5. 再次发酵 | 整形后的面团再次发酵，约30-40分钟 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热后放入面团，中层烘烤至金黄色 |
二、详细做法流程
材料准备（约12个）：
- 高筋面粉 200g
- 细砂糖 20g
- 盐 3g
- 酵母 5g
- 牛奶 100ml
- 黄油（室温软化） 50g
- 黄油片（用于夹心） 80g
步骤详解：
1. 和面： 将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，加入牛奶搅拌均匀，揉成光滑面团后加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的状态。
2. 第一次发酵： 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀一倍多。
3. 制作黄油片： 将黄油用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
4. 折叠与擀开： 将发酵好的面团擀成长方形，将黄油片放在中间，像折信封一样折叠，再擀开，重复此过程2-3次，以形成多层结构。
5. 第二次发酵： 将面团切成小剂子，整形成牛角状，放在烤盘上，再次发酵约30分钟。
6. 烘烤： 烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。
三、小贴士
- 面团发酵时要避免冷风或过热环境。
- 黄油片不宜太厚，否则会影响层次感。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的牛角包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。