【红白萝卜卤花生米的做法】红白萝卜卤花生米是一道色香味俱全的传统家常菜，口感丰富，营养均衡。它结合了胡萝卜、白萝卜的清甜与花生米的香脆，搭配浓郁的卤汁，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜做法的总结和详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红白萝卜卤花生米 |
| 类型 | 家常菜、卤味类 |
| 口感 | 清爽、香脆、微甜 |
| 食材 | 胡萝卜、白萝卜、花生米、酱油、糖、香料等 |
| 做法 | 卤制、炖煮 |
| 特点 | 营养丰富，适合四季食用 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 胡萝卜 | 1根（约200克） |
| 白萝卜 | 1根（约200克） |
| 花生米 | 150克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 胡萝卜和白萝卜去皮后切块，大小适中；
- 花生米提前浸泡30分钟，去除硬壳。
2. 焯水
- 将胡萝卜和白萝卜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入八角、香叶、桂皮炒香；
- 加入胡萝卜和白萝卜翻炒均匀。
4. 加调料炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过食材为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 加入花生米
- 将泡好的花生米加入锅中，继续炖煮10分钟；
- 根据口味调整盐量。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠后，关火晾凉即可食用或冷藏保存。
四、小贴士
- 花生米可选用带皮的，口感更香；
- 卤汁可留一部分作为下次使用，味道会更醇厚；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的红白萝卜卤花生米，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。