【豆沙饼怎么做又软又好吃】豆沙饼是一道经典的中式点心，外皮酥香、内馅甜糯，深受大家喜爱。想要做出又软又好吃的豆沙饼，关键在于面团的发酵、豆沙的调配以及烘烤的火候。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松做出美味的豆沙饼。
一、制作要点总结
| 项目 | 关键点 | 说明 |
| 面团 | 发酵充分 | 面团要醒发至两倍大，口感更松软 |
| 酥皮 | 油酥比例适当 | 油和面粉的比例为1:2，保证层次分明 |
| 豆沙 | 粘稠适中 | 太干不易包入，太稀则易漏馅 |
| 烘烤 | 温度控制 | 初期高温定型，后期中温上色 |
| 技巧 | 手法轻柔 | 包馅时避免用力过猛，防止破皮 |
二、材料准备（约做10个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300g |
| 酵母 | 5g |
| 温水 | 180ml |
| 白砂糖 | 30g |
| 食用油 | 60g（用于油酥） |
| 面粉 | 120g（用于油酥） |
| 红豆沙 | 400g（自制或市售） |
三、详细步骤
1. 制作面团
- 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。
- 将面粉、糖混合后，加入酵母水揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 制作油酥
- 将食用油与面粉混合，用手搓成细腻的油酥，备用。
3. 分剂与包馅
- 发好的面团分成小剂子，每个约50g，擀成圆皮。
- 取适量豆沙馅放在中间，像包包子一样收口，捏紧边缘。
4. 叠酥与成型
- 将油酥分成小块，每个约20g。
- 将油酥包入面皮中，进行多次折叠（如四折法），形成层次。
5. 二次醒发
- 整形后的豆沙饼放入盘中，再次醒发15-20分钟。
6. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入豆沙饼，烘烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，刷一层油，小火慢煎至两面金黄。
- 豆沙可以自己熬制，红豆煮熟后加糖和少许油炒至浓稠。
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
通过以上方法，你可以轻松在家做出柔软香甜、外酥内糯的豆沙饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！