爆炒羊肉的家常做法

爆炒羊肉的家常做法

爆炒羊肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合四季享用。以下是这道菜的家常做法。

首先准备食材：新鲜羊肉约300克（可根据人数调整），切片或切条；辅料包括青椒、红椒各一个，洋葱半个，大蒜几瓣和生姜少许；调料则需生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉以及适量食用油。

接下来是具体步骤：

1. 处理羊肉：将羊肉洗净后切成薄片或细条，用少量料酒、少许盐、胡椒粉腌制10分钟，让其入味。

2. 备好配料：青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的羊肉快速翻炒，待肉变色后盛出备用。

4. 爆香配料：在原锅中留底油，加入蒜末、姜片爆香，再下入洋葱丝翻炒至透明。

5. 混合炒制：接着放入青椒和红椒块，继续翻炒均匀，随后重新倒入之前炒过的羊肉，加入生抽、老抽调色调味，撒少许糖提鲜。

6. 收汁装盘：最后大火快炒片刻，使所有材料充分融合，汤汁略微收浓即可关火，盛出装盘。

这道爆炒羊肉的特点在于“快”与“嫩”，整个烹饪过程时间不宜过长，否则会影响羊肉的口感。此外，调味要恰到好处，突出羊肉本身的鲜美。搭配米饭食用，既满足口腹之欲，又带来满满幸福感。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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