藕炒肉片的做法

藕炒肉片的做法

藕炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，简单易做且营养丰富。它以鲜嫩的莲藕和滑嫩的猪肉为主料，搭配清淡的调味品，既保留了食材本身的原汁原味，又增添了独特的口感层次。以下是这道菜的具体做法。

首先，准备所需材料：新鲜莲藕200克、猪里脊肉150克、青椒半个、红椒半个，以及适量的姜末、蒜末、葱花。此外，还需准备生抽、老抽、盐、白糖、淀粉和食用油等调料。

制作步骤如下：

第一步，将莲藕洗净后削皮切片，用清水浸泡以防氧化变黑；同时将猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更加入味并保持嫩滑。

第二步，青椒和红椒去籽切块备用。热锅凉油，先将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色，盛出备用。此过程中火候要控制好，避免肉片过熟失去弹性。

第三步，在同一锅中留底油，爆香姜末和蒜末，再倒入莲藕片大火快炒几分钟，直至其变得透明且微微软化。随后加入青红椒块继续翻炒均匀。

第四步，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与莲藕和辣椒混合，调入适量的生抽、老抽、盐和一点点白糖提鲜。最后撒上葱花点缀即可出锅。

这道藕炒肉片的特点在于色彩鲜艳、口感爽脆，既有莲藕的清甜，又有肉片的鲜美，非常适合搭配米饭享用。此外，莲藕富含膳食纤维，有助于促进消化，而猪肉则提供了丰富的蛋白质，二者结合堪称完美搭档。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴！

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