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龙头鱼的做法
发布时间：2025-03-16 08:46:38编辑：施风黛来源：网易
龙头鱼的做法
龙头鱼，又称豆腐鱼或水潺，因其细长的身形和头部较大的特点而得名。这种鱼肉质鲜嫩，几乎没有刺，非常适合老人和小孩食用。龙头鱼的做法简单多样，以下是一道家常版的龙头鱼汤做法。
首先，准备食材：新鲜的龙头鱼一条（约300克），嫩豆腐一块，姜片几片，葱一根，料酒适量，盐少许，白胡椒粉适量，清水或高汤800毫升。此外，还可以根据个人口味加入一些香菜或香葱点缀。
制作步骤如下：
第一步是处理龙头鱼。将鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两侧各划两刀，方便入味。接着，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥增香。
第二步是煎鱼。锅中倒入少量油，开中小火加热，放入龙头鱼两面煎至金黄定型。这一步可以锁住鱼肉的汁水，使汤更浓郁。煎好后盛出备用。
第三步是煮汤。另起一锅，加清水或高汤烧开，放入姜片和煎好的龙头鱼，再淋入少许料酒去腥。大火煮沸后转小火慢炖10分钟，让鱼汤充分释放鲜味。
第四步是加入豆腐。将切块的嫩豆腐放入锅中，继续煮5分钟左右，直至豆腐软滑且汤色乳白。此时可以根据个人喜好调整咸淡，加入适量盐调味。
最后一步是提香。关火前撒上白胡椒粉和葱花，增加风味层次。如果喜欢更丰富的口感，也可以在出锅前滴几滴香油。
龙头鱼汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养成分，是一道老少皆宜的健康菜肴。这道菜简单易做，只需掌握火候和调味技巧即可轻松完成。快来试试吧！
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