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鲤鱼炖豆腐的家常做法大全
发布时间：2025-03-12 16:57:56编辑：仲孙兴才来源：网易
鲤鱼炖豆腐是一道色香味俱全的传统中国菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以鲤鱼和豆腐为主要原料，通过简单的烹饪手法，就能制作出一道令人垂涎的美食。下面我将为您介绍一种家常做法。
准备材料
- 鲤鱼一条（约500克）
- 北豆腐一块（约300克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 蒜瓣几颗
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 酱油适量
- 清水适量
- 香菜或葱花少许（装饰用）
制作步骤
1. 准备食材：首先将鲤鱼清洗干净，从背部切开，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀以便入味。豆腐切成块状，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
2. 腌制鲤鱼：在鲤鱼两面均匀撒上盐和料酒，腌制约15分钟，使其入味。
3. 煎鱼：锅中倒入适量的油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄色，取出备用。
4. 炖煮：锅中留底油，加入生姜片、蒜瓣和葱段爆香，然后加入适量清水（没过鱼身即可），再加入酱油调色调味，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加豆腐：待汤汁略微收浓时，加入豆腐块，继续用小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 调味：根据个人口味，可适当添加白糖提鲜，最后撒上盐调味。
7. 完成：待汤汁收浓，鱼肉和豆腐都已充分入味后，即可出锅，撒上香菜或葱花点缀。
小贴士
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动鲤鱼，以免破坏鱼的形状。
- 可根据个人喜好调整辣度，如喜欢更香辣一些，可以加入干辣椒或豆瓣酱。
通过上述步骤，您就可以在家轻松做出美味的鲤鱼炖豆腐了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客时的一道佳肴。希望您能尝试并享受制作的乐趣！
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