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青豆炒虾仁的做法
发布时间：2025-03-11 20:03:35编辑：戚艺春来源：网易
青豆炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，以其清新的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。
准备材料
- 新鲜虾仁 200克
- 青豆 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽（酱油） 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1茶匙（用于腌制虾仁）
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备虾仁：首先将新鲜的虾仁清洗干净，去除虾线。然后加入少许盐、白胡椒粉和一茶匙淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟。
2. 处理青豆：将青豆洗净，如果使用的是冷冻青豆，则提前解冻。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中火预热至油温适中（约五成热）。
4. 炒虾仁：将腌好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，大约需要1-2分钟。虾仁变色后立即盛出备用。
5. 炒青豆：在同一锅中，留底油，加入姜末和蒜末爆香，随后加入青豆，快速翻炒均匀，加少许水或高汤，盖上锅盖焖煮约2-3分钟，直到青豆熟透但仍保持翠绿色泽。
6. 合并炒制：待青豆快熟时，将之前炒好的虾仁重新加入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收青豆的清香和调料的味道。
7. 收汁装盘：最后根据个人口味调整盐分，待汤汁略微收干即可关火，将青豆炒虾仁装盘，一道美味佳肴就完成啦！
小贴士
- 在炒虾仁的时候动作要快，避免虾仁过老。
- 炒青豆时加少量水或高汤可以防止青豆过度烹煮而失去脆嫩感。
- 根据个人口味，也可以适当添加一些葱花增加香气。
按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的青豆炒虾仁了。这道菜不仅色彩鲜艳，营养丰富，还非常适合搭配米饭食用，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。
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