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酥肉的家常做法
发布时间：2025-03-11 10:39:15编辑：石树轮来源：网易
酥肉是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在北方地区。它的制作过程并不复杂，但需要一些技巧来保证外皮酥脆，内里嫩滑。下面是一种简单易学的家常酥肉做法，适合家庭烹饪。
材料准备
- 猪肉（最好选用五花肉或里脊肉）：300克
- 面粉：100克
- 淀粉：50克
- 盐：适量
- 生抽酱油：1大勺
- 老抽酱油：1小勺（用于上色）
- 料酒：1大勺
- 五香粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 姜蒜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 清水：适量
- 植物油：适量（用于炸制）
制作步骤
1. 准备材料：将猪肉切成约半厘米厚的片状，然后切成条状备用。
2. 腌制：在一个大碗中，加入切好的肉条，加入盐、生抽酱油、老抽酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉和姜蒜末，充分搅拌均匀后放置一旁腌制约30分钟。
3. 调糊：在另一个碗中，将面粉、淀粉混合，打入一个鸡蛋，加入适量清水，搅拌至无颗粒的糊状。糊的浓稠度应能缓缓流动，类似于酸奶的稠度。
4. 裹糊：将腌制好的肉条逐一放入面糊中，确保每一块肉都均匀地裹上面糊。
5. 炸制：锅中倒入足够的植物油，油温升至六成热时（大约180℃），将裹好面糊的肉条逐一下入油锅，炸至金黄色捞出沥油。炸的过程中要保持中火，避免外焦里生。
6. 复炸（可选）：为了使酥肉更加酥脆，可以将第一次炸过的肉条再次放入油锅中快速复炸一次，这样可以使外皮更加酥脆。
7. 装盘享用：将炸好的酥肉摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸酱食用，如辣椒酱、甜面酱等。
以上就是酥肉的家常做法，按照这个步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的酥肉。希望你尝试制作并享受这道美食！
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