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蒜苔炒肉丝的做法
发布时间：2025-03-10 01:34:13编辑：姚士霄来源：网易
蒜苔炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，其鲜美的口感和独特的香气深受许多人的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。
准备材料
- 猪里脊肉：150克，选择瘦肉部分，切成细丝。
- 蒜苔：200克，洗净后切成3厘米左右的小段。
- 大蒜：适量，切片备用。
- 生姜：一小块，切丝备用。
- 盐：适量。
- 生抽（酱油）：适量。
- 料酒：适量。
- 白糖：少许。
- 淀粉：适量，用于腌制肉丝。
- 食用油：适量。
制作步骤
1. 准备肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、生抽、料酒、少许白糖和适量淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。
2. 处理蒜苔：蒜苔洗净后切成小段，大蒜和生姜切片备用。
3. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝变色后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜片和生姜丝爆香。
5. 加入蒜苔：蒜香四溢时，加入蒜苔段，大火快速翻炒几下，加入适量的盐调味。
6. 合炒：当蒜苔略微变软时，将之前炒好的肉丝倒回锅中，与蒜苔一起快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收蒜苔的香味。
7. 出锅装盘：最后，根据个人口味可适当调整咸淡，待所有食材完全融合后即可出锅装盘。
小贴士
- 在炒肉丝时要大火快炒，这样可以使肉丝保持嫩滑的口感。
- 调味品的添加量应根据个人口味进行调整，尤其是盐和酱油，以免过咸。
- 蒜苔不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
按照以上步骤操作，一道美味的蒜苔炒肉丝就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是家庭聚会时准备。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！
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