1、一、爆炒海蚌。
2、准备食材：海蚌、食油、食盐、细香葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、蚝油、白糖。
3、先把蚌用水养时左右，吐沙。
4、锅中放水，加入姜片和料酒烧开，将蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗。
5、把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开。
6、热油锅爆香姜、蒜、葱白、加入蚌翻炒。
7、加入料酒除味。
8、炒熟时加入适量生抽、老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀。
9、起锅时把葱叶放入即可。
10、二、海蚌蒸蛋。
11、准备食材：海蚌、盐、鸡蛋。
12、将海蚌洗净，冷水下锅，煮开壳，挑出海蚌肉。
13、将鸡蛋搅拌均匀，海蚌