【怎么做红烧鱼好吃又简单易学】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鱼。下面为大家总结一份详细的红烧鱼做法，适合新手也能快速上手。
一、红烧鱼的关键步骤总结
1. 选材新鲜：选择新鲜的鱼，比如鲫鱼、鲤鱼或鲈鱼，肉质紧实，不易碎。
2. 处理鱼身：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀，便于入味。
3. 煎鱼定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，防止粘锅和鱼肉散开。
4. 调制酱汁：加入适量的酱油、料酒、糖、姜蒜等调料，炖煮出浓郁的汤汁。
5. 收汁调味：待鱼肉熟透后，大火收汁，使鱼更加入味。
二、红烧鱼详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，两面切斜刀 | 鲫鱼/鲤鱼 1条（约500g） |
| 2 | 热锅凉油，煎鱼至两面金黄 | 食用油 2勺 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣爆香 | 姜 3片，蒜 3瓣 |
| 4 | 倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖 | 料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，白糖 1小勺 |
| 5 | 加水没过鱼身，大火煮开后转中小火炖煮 | 清水 500ml |
| 6 | 炖至汤汁浓稠，撒葱花，翻面再焖片刻 | 葱花 少许 |
| 7 | 出锅装盘，淋上汤汁即可 | - |
三、小贴士
- 煎鱼前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点醋提鲜。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 红烧鱼最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和表格，相信你已经对“怎么做红烧鱼好吃又简单易学”有了清晰的认识。只要按照这个方法操作，即使没有太多烹饪经验的人也能轻松做出一道美味的红烧鱼，给家人带来一顿温馨的晚餐。