【葛粉是用什么做的】葛粉，又称葛根粉，是一种常见的天然食品添加剂，广泛用于制作凉粉、饮品及甜点等。它不仅口感清爽，还具有一定的营养价值和药用价值。那么，葛粉究竟是用什么做的呢？下面将从原料来源、制作工艺以及用途等方面进行总结。
一、葛粉的原料来源
葛粉的主要原料是葛根，即豆科植物野葛（学名：Pueraria lobata）的地下块根。葛根在秋季采挖后，经过清洗、去皮、粉碎、浸泡、过滤、沉淀、干燥等多道工序，最终提取出葛粉。
二、葛粉的制作过程简述
1. 采挖与清洗：选取成熟的葛根，去除泥土和杂质。
2. 去皮与切碎：将葛根去皮后切成小块或磨成浆。
3. 浸泡与过滤：将葛根浆放入水中浸泡，然后通过滤网过滤出淀粉。
4. 沉淀与脱水：将过滤后的液体静置沉淀，分离出淀粉，再进行脱水处理。
5. 干燥与包装：将湿淀粉晾干或烘干，最后制成粉末状产品。
三、葛粉的成分与特点
葛粉主要由淀粉组成，同时也含有一些蛋白质、矿物质和黄酮类物质。其特点如下：
- 口感细腻：遇水后形成透明胶状物，适合制作凉粉。
- 无添加：纯天然植物提取，不含人工色素和防腐剂。
- 清凉解暑：常用于夏季饮品，有助于清热解毒。
四、葛粉的用途
| 用途类型 | 具体应用 |
| 食品加工 | 制作凉粉、葛根茶、甜点等 |
| 药用价值 | 清热解毒、生津止渴、缓解感冒症状 |
| 美容护肤 | 外敷可改善皮肤干燥、提亮肤色 |
五、总结
葛粉是以葛根为主要原料，通过物理提取方式制成的天然植物淀粉。其制作过程虽繁复，但保留了葛根原有的营养成分和健康功效。无论是作为食品还是药用材料，葛粉都具有广泛的用途和良好的市场前景。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 葛粉（葛根粉） |
| 原料 | 葛根（野葛的块根） |
| 主要成分 | 淀粉、少量蛋白质、黄酮类物质 |
| 制作工艺 | 清洗→去皮→粉碎→浸泡→过滤→沉淀→干燥 |
| 特点 | 口感细腻、天然无添加、清凉解暑 |
| 用途 | 食品加工、药用、美容护肤 |
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