【蒜泥拌茄子怎么做】蒜泥拌茄子是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。制作方法简单，食材也容易获取。下面将从步骤和材料两个方面对“蒜泥拌茄子怎么做”进行详细总结，并以表格形式展示。
一、
蒜泥拌茄子的核心在于调味和处理茄子的方式。茄子在烹饪前需要先处理，避免变黑和吸油过多。通常的做法是将茄子去皮后切条或切片，用盐腌制一段时间，再冲洗干净并挤干水分。之后加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。
关键点包括：
- 茄子的预处理（盐腌）能有效减少油腻感；
- 蒜泥要新鲜且充分剁碎，香味更浓郁；
- 调料比例可根据个人口味调整，但基本搭配较为固定；
- 最好现做现吃，保持口感清脆。
二、做法与材料一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 茄子 1根（约300克） |
| 配料 | 蒜瓣 3-4瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、香油 1茶匙、盐 适量、白糖 少许、辣椒油（可选） |
| 做法步骤 | 1. 茄子去皮切条，加盐腌10分钟； 2. 挤干水分，放入碗中； 3. 蒜末加入调料拌匀； 4. 将调料倒入茄子中拌匀； 5. 放入冰箱冷藏10分钟更爽口。 |
| 注意事项 | - 腌制时盐不要放太多，以免过咸； - 拌制前尽量挤干水分，避免影响口感； - 可根据喜好添加葱花、芝麻等增加风味。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的蒜泥拌茄子。不仅适合日常餐桌，也是招待朋友的小菜佳品。快来试试看吧！