【猪脚黄豆的做法】猪脚黄豆是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜以猪脚为主料，搭配黄豆，经过炖煮后软烂入味，深受大众喜爱。下面将为大家总结猪脚黄豆的制作步骤，并附上详细材料和做法表格。
一、
猪脚黄豆的制作过程较为简单，但需要一定的耐心和火候控制。首先，猪脚需要提前焯水去腥，然后与黄豆一起进行炖煮。在炖煮过程中，加入适量的调料，如生姜、葱、料酒等，可以有效去除异味并提升风味。最后根据个人口味调整盐分，即可完成一道美味可口的猪脚黄豆。
二、猪脚黄豆做法表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪脚（约500克）、黄豆（100克） |
| 辅助材料 | 生姜（3片）、大葱（1根）、料酒（2汤匙） |
| 调味料 | 盐（适量）、生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、冰糖（少许） |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 所需时间 | 约1.5小时（含泡发时间） |
| 难度等级 | 中等 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 猪脚洗净，切成块；黄豆提前浸泡4小时以上，使其变软。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪脚，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 将猪脚、黄豆、生姜、葱段放入砂锅或炖锅中，加入足够的水（没过食材）。
- 加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟至猪脚软烂、黄豆入味。
- 最后可根据喜好选择是否收汁，使汤汁更浓郁。
四、小贴士
- 黄豆提前泡发可以让炖煮时间缩短，口感也更软糯。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炖煮时加入少量八角或香叶。
- 猪脚炖煮时注意火候，避免煮得太硬或太烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的猪脚黄豆了。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适，尤其适合家庭聚餐或冬季进补。