【家常版红烧茄子的做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“家常版红烧茄子”的做法，帮助您轻松做出美味的红烧茄子。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理茄子
将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 煎茄子
热锅倒油，油热后放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入切好的姜片和蒜末爆香，加入炒好的茄子翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入清水，中小火焖煮5分钟左右。
5. 收汁勾芡
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常版红烧茄子了。不仅操作简单，而且味道地道，是日常餐桌上的好选择。快来试试吧！