【如何做椒盐牛肉】椒盐牛肉是一道经典的中式家常菜，以其香脆可口、风味独特而深受喜爱。这道菜的关键在于掌握好牛肉的腌制和炸制技巧，以及椒盐粉的调配比例。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 | 建议选用嫩肉部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外酥内嫩的效果 |
| 椒盐粉 | 1茶匙 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 蒜末 | 适量 | 提升香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片或小条，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
2. 调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，搅拌成浓稠的面糊状，加入少许盐和黑胡椒。
3. 裹面糊
将腌好的牛肉均匀裹上一层面糊，确保每一块都沾满。
4. 炸制牛肉
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将裹好面糊的牛肉逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 调味撒粉
在炸好的牛肉中撒入椒盐粉、葱花和蒜末，轻轻翻拌均匀即可装盘。
三、小贴士
- 牛肉要切得薄一些，这样更容易炸熟且口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 椒盐粉可根据个人口味选择是否加入辣椒粉或孜然粉，增加风味层次。
- 建议现炸现吃，口感最佳。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 椒盐牛肉 |
| 风味特点 | 外酥里嫩，香辣适口 |
| 主要食材 | 牛肉、椒盐粉、鸡蛋、面粉等 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、朋友聚会 |
| 保存建议 | 建议趁热食用，不建议存放过久 |
通过以上步骤与材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的椒盐牛肉。不仅做法简单，而且营养丰富，是餐桌上的热门选择。尝试一下，享受这道传统美食的魅力吧！