【河北扒糕的做法】河北扒糕是河北省传统小吃之一，尤其在石家庄、保定等地较为流行。它以口感筋道、香糯可口而受到人们的喜爱。扒糕的主要原料是玉米面和黄豆面，通过蒸制而成，制作过程虽简单，但讲究火候与比例。
以下是对河北扒糕做法的总结与详细说明：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 玉米面 | 200克 | 可选用粗粒玉米面 |
| 黄豆面 | 100克 | 增加口感和营养 |
| 清水 | 300毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 食盐 | 1小勺 | 提升风味 |
| 食用油 | 少量 | 涂在模具内壁防粘 |
二、制作步骤
1. 混合面粉
将玉米面和黄豆面放入一个大碗中，加入适量食盐，搅拌均匀。
2. 调制面糊
慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成浓稠的面糊状，不可太稀也不能太干。
3. 静置醒面
将面糊盖上盖子或保鲜膜，放置15-20分钟，让面糊充分吸收水分，更加柔软。
4. 准备模具
在模具或蒸盘内壁涂抹一层食用油，防止粘连。
5. 蒸制扒糕
将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，直到表面光滑、无明显水汽。
6. 冷却切块
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。
三、食用方式
河北扒糕可以热吃也可以冷吃，常见的吃法有：
- 蘸酱：搭配辣椒酱、蒜泥、酱油等调料；
- 凉拌：切块后加入葱花、醋、香油等拌匀；
- 煎着吃：将切好的扒糕片放入平底锅中煎至两面金黄，外脆内软。
四、小贴士
- 如果面糊太稀，可适当减少水量；
- 使用黄豆面能增加香味和营养；
- 蒸的时间根据模具大小调整，避免过生或过老；
- 扒糕保存时间较短，建议现做现吃。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的河北扒糕，感受传统美食的魅力。