【肉沫鸡蛋羹的做法】肉沫鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，适合早餐或晚餐食用。制作过程中，关键在于鸡蛋与水的比例、搅拌的技巧以及火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 肉沫 | 50克 | 可选用猪肉或牛肉 |
| 清水 | 150毫升 | 鸡蛋与水的比例约为1:1.5 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，直到出现细密泡沫。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌均匀，确保没有气泡。 |
| 3 | 将肉沫放入鸡蛋液中，加入生抽搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的蛋液过筛一次，使质地更细腻。 |
| 5 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸的过程中水汽滴落。 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后中火蒸约10-12分钟，视碗大小而定。 |
| 7 | 蒸好后取出，淋几滴香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 鸡蛋与水的比例 | 最佳比例为1:1.5，可保证口感滑嫩 |
| 蒸制时间 | 时间不宜过长，否则易变老 |
| 过筛处理 | 过筛可以让蛋液更细腻，口感更好 |
| 火候控制 | 建议用中火，避免大火导致表面起泡 |
| 肉沫选择 | 可根据喜好选择瘦肉或肥瘦相间的肉 |
四、总结
肉沫鸡蛋羹不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳品。只要掌握好鸡蛋与水的比例、搅拌技巧以及蒸制时间，就能轻松做出滑嫩可口的鸡蛋羹。搭配肉沫，既增加了蛋白质，也让整道菜更加丰富有味。无论是老人还是孩子，都非常适合食用。
如需进一步调整口味或添加其他配料（如香菇、胡萝卜等），可根据个人喜好灵活变化。