【广西炸扣肉的做法】广西炸扣肉是一道具有地方特色的传统美食，以其外酥里嫩、香浓味美的特点深受食客喜爱。这道菜通常选用五花肉为主料，经过腌制、炸制等多道工序制作而成，是广西家庭餐桌和宴席上常见的佳肴。
以下是对广西炸扣肉做法的总结与详细步骤说明：
一、广西炸扣肉做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 选用肥瘦相间的五花肉，准备调料如盐、酱油、料酒、葱姜等 |
| 2. 腌制处理 | 将五花肉切块后进行腌制，时间约30分钟至1小时 |
| 3. 油炸处理 | 热油下锅炸至金黄，捞出控油 |
| 4. 烫煮或蒸制 | 可根据喜好选择烫煮或蒸制，使肉质更软嫩 |
| 5. 切片装盘 | 炸好的扣肉切片，搭配酱料或配菜食用 |
二、详细做法步骤
1. 选材准备
选择肥瘦比例为3:7的五花肉，肉质更嫩且不易油腻。将肉洗净后切成大小均匀的块状。
2. 腌制入味
在肉中加入适量盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让肉充分吸收味道。
3. 炸制定型
锅中倒入足够的油，加热至七成热时放入腌好的五花肉，中小火炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分。
4. 二次加工（可选）
若喜欢口感更软烂，可将炸好的肉放入水中焯水，或用蒸锅蒸10-15分钟，使其更加入味。
5. 切片装盘
待肉冷却后，切片摆盘，可搭配辣椒酱、蒜蓉、香菜等调味品一同食用。
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 腌制时间越长，肉质越入味。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料提升风味。
广西炸扣肉不仅是一道美味佳肴，也承载着浓厚的地方饮食文化。通过合理的烹饪技巧，你也可以在家轻松复刻这道经典美食。