【孢子甘蓝是什么】孢子甘蓝，学名Brassica oleracea var. gemmifera，是一种十字花科植物，原产于欧洲地中海地区。它与常见的甘蓝、西兰花等蔬菜同属一个家族，但其形态和口感都有所不同。孢子甘蓝因其独特的外形和营养价值，近年来逐渐受到人们的关注。
一、孢子甘蓝的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 孢子甘蓝 |
| 学名 | Brassica oleracea var. gemmifera |
| 英文名称 | Sprouting broccoli 或 Romanesco |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 原产地 | 欧洲地中海地区 |
| 形态特征 | 茎部呈圆柱形，表面有小凸起，颜色多为绿色或紫红色 |
| 可食部分 | 茎部和顶端的嫩芽 |
| 烹饪方式 | 可炒、煮、蒸、烤等 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、抗氧化物质 |
二、孢子甘蓝的特点
1. 外观独特
孢子甘蓝的茎部布满小突起，整体看起来像一朵小型的“花”，因此也被称为“罗马花椰菜”或“螺旋甘蓝”。
2. 口感清脆
它的茎部质地类似于芦笋，口感清脆，带有淡淡的甜味和轻微的苦味，适合多种烹饪方式。
3. 营养丰富
含有丰富的维生素C、维生素K、钾和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和维持心血管健康。
4. 低热量高纤维
每100克孢子甘蓝约含34千卡热量，是低热量高纤维的健康食材。
三、如何挑选与保存
- 挑选技巧：选择茎部坚实、颜色鲜绿、无软斑或腐烂的孢子甘蓝。
- 保存方法：可放入塑料袋中冷藏保存，建议在3-5天内食用完毕，以保持最佳口感。
四、常见吃法推荐
| 烹饪方式 | 说明 |
| 清炒 | 快速翻炒，保留脆嫩口感 |
| 蒸煮 | 加入蒜末、橄榄油调味，味道更佳 |
| 烤制 | 搭配橄榄油、盐和黑胡椒，香脆可口 |
| 沙拉 | 切片后加入沙拉中，增加口感层次 |
五、总结
孢子甘蓝是一种营养丰富、口感独特的十字花科蔬菜，不仅适合日常饮食搭配，还能为餐桌增添一份新意。它的独特外形和清新味道，使其成为健康饮食中的理想选择。无论是炒、煮还是烤，都能展现出不同的风味，值得尝试。