【干煸四季豆的做法】干煸四季豆是一道经典的川菜，以其香辣爽脆、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，下面将为大家详细总结干煸四季豆的做法步骤，并附上所需材料与调料清单。
一、做法总结
干煸四季豆主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的四季豆，洗净后切段，准备好配料如肉末、蒜末、姜末等。
2. 煸炒四季豆：先将四季豆在热油中煸炒至表皮微焦，使其更加入味。
3. 炒香配料：加入肉末、蒜、姜等配料翻炒出香味。
4. 调味焖煮：加入适量的盐、酱油、糖、辣椒等调味料，略加水焖煮片刻。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使味道更浓郁，装盘即可食用。
二、材料与调料表格
| 材料/调料 | 用量（克） | 备注 |
| 四季豆 | 300 | 新鲜为佳，去两头 |
| 猪肉末 | 100 | 可用牛肉末替代 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 煸炒用 |
| 水 | 50ml左右 | 焖煮用 |
三、小贴士
- 四季豆一定要煸透，避免生吃影响口感。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以适当增加干辣椒和花椒的量。
- 最后收汁时要不停翻炒，防止粘锅。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸四季豆了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望你喜欢这道美味！