【辣椒干炒鸡的做法步骤】辣椒干炒鸡是一道具有地方特色的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300-400 | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 干辣椒 | 10-15根 | 根据个人口味调整 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选生抽或老抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 干辣椒用温水泡软，去籽后沥干；蒜、姜、葱准备好。 |
| 3 | 锅中倒油，加热后放入姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 4 | 放入腌好的鸡肉，大火快炒至变色。 |
| 5 | 加入酱油调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 干辣椒的辣度可根据个人喜好选择，也可提前用热水泡软，减少辛辣感。
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的辣椒干炒鸡了。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的食欲与满足感。快来试试吧！