问醉排骨的做法

【醉排骨的做法】醉排骨是一道经典的中式家常菜，以其酒香浓郁、肉质酥烂、味道鲜美而深受喜爱。这道菜以猪肋排为主料，通过腌制和烹饪过程中加入黄酒，使排骨充分吸收酒香，口感层次丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。

以下是对“醉排骨的做法”的总结与详细步骤说明：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将猪肋排洗净，切成小段，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 腌制排骨

在一个大碗中，加入排骨、生姜片、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐和一半的黄酒，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让排骨充分入味。

3. 煎制排骨

锅中放少量油，将腌好的排骨放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炖煮排骨

在同一个锅中，加入剩余的黄酒和适量清水，放入煎好的排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直至排骨软烂、汤汁浓稠。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖的量，最后撒上葱花或香菜点缀即可装盘。

三、小贴士

- 黄酒是这道菜的关键，建议使用绍兴黄酒，香味更浓郁。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加黄酒的用量。

- 炖煮时火候不宜过大，以免排骨变柴。

- 可根据个人喜好加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的醉排骨了。这道菜不仅味道好，还带有一丝酒香，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。