【酱香蒜蓉茼蒿做法介绍】茼蒿，是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜，尤其在夏季非常受欢迎。而“酱香蒜蓉茼蒿”则是将茼蒿与蒜香和酱料结合，既保留了茼蒿的清香，又增添了浓郁的风味，是一道简单又美味的家常菜。
下面将从选材、步骤、调味等方面对“酱香蒜蓉茼蒿”的做法进行详细介绍，并以表格形式呈现关键信息，方便读者参考和操作。
一、
制作“酱香蒜蓉茼蒿”需要选择新鲜的茼蒿，清洗干净后焯水去涩，再用热油爆香蒜末，加入适量的酱料（如生抽、蚝油等）翻炒均匀，最后将焯好的茼蒿倒入锅中快速拌匀即可。这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，确保菜品鲜香适口，不柴不腻。
二、做法介绍（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜茼蒿，洗净后沥干水分；准备蒜瓣、生抽、蚝油、盐、食用油等调料 | 茼蒿、蒜、生抽、蚝油、盐、食用油 | 茼蒿要新鲜，避免老叶 |
| 2. 焯水处理 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入茼蒿焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水 | - | 焯水可去除茼蒿的苦涩味 |
| 3. 炒香蒜末 | 热锅冷油，放入切好的蒜末，小火煸炒至微黄，散发香味 | 蒜末 | 火候不宜过大，避免焦糊 |
| 4. 加入酱料 | 倒入适量生抽、蚝油，翻炒均匀，使蒜末充分吸收酱香 | 生抽、蚝油 | 酱料量根据个人口味调整 |
| 5. 拌入茼蒿 | 将焯好的茼蒿倒入锅中，快速翻炒均匀，使每片茼蒿都裹上酱汁 | 焯好的茼蒿 | 翻炒时间不宜过长，保持脆嫩口感 |
| 6. 出锅装盘 | 根据口味可撒少许白芝麻或葱花点缀，装盘即可食用 | 白芝麻/葱花（可选） | 口感更佳，视觉更诱人 |
三、小贴士
- 茼蒿焯水时加点盐，可以更好地保留颜色和营养。
- 蒜末可以根据喜好选择粗细，喜欢香味浓的可多放一些。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入少量辣椒油或小米辣。
- 炒制过程中火候要控制得当，避免菜肴变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“酱香蒜蓉茼蒿”，不仅适合日常家常菜，也适合朋友聚餐时作为一道清爽的小炒。希望这份详细的介绍能帮助你成功制作出美味的酱香蒜蓉茼蒿！