【尖椒肉卤的家常做法】尖椒肉卤是一道色香味俱全的经典家常菜，以鲜香辣爽、肉质软嫩著称。这道菜不仅适合搭配米饭食用，还能作为面食的浇头，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。
一、材料准备
制作尖椒肉卤所需的食材较为简单，但关键在于选材的新鲜程度和火候的掌握。以下是主要材料清单：
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300-400 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 尖椒（青椒、红椒均可） | 200-300 | 根据个人口味调整辣度 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片或切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 尖椒洗净去籽，切成条状；葱姜蒜切末备用。
2. 煸炒肉片
- 锅中放油，加热后放入肉片，中小火煸炒至微黄，加入少许料酒去腥。
3. 调味炒香
- 加入葱姜蒜末爆香，随后加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水，水量以刚好没过肉片为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 加入尖椒
- 放入尖椒继续炖煮3-5分钟，使辣椒充分吸收肉汁，保持脆嫩口感。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收浓时，尝味调整咸淡，即可出锅装盘。
三、口感与特点
尖椒肉卤的特点在于“香、辣、鲜、嫩”，其口感层次丰富，既有肉类的醇厚，又有尖椒的爽辣，非常适合喜欢重口味的朋友。此外，由于使用了少量糖和酱油，整体味道更加柔和且不油腻。
四、总结
尖椒肉卤是一道操作简单、味道浓郁的家常菜，适合日常快速制作。通过合理的调料搭配和火候控制，可以轻松做出美味可口的版本。无论是家庭聚餐还是单独下饭，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 尖椒肉卤的家常做法 |
| 风格 | 家常、简洁、实用 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 口感 | 香辣、鲜嫩、多汁 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢辣味的人群 |
如需根据个人口味调整辣度或增加其他配料（如豆腐、鸡蛋等），可根据实际情况灵活变化。