【木耳的营养价值】木耳是一种常见的食用菌类，不仅口感爽脆，而且营养丰富，具有多种健康功效。在日常饮食中适量食用木耳，有助于增强免疫力、促进消化、降低胆固醇等。下面将从主要营养成分和健康作用两个方面对木耳的营养价值进行总结。
一、主要营养成分（每100克干木耳）
| 营养成分 | 含量（单位：g/100g） |
| 热量 | 298 |
| 蛋白质 | 10.6 |
| 脂肪 | 0.3 |
| 碳水化合物 | 74.5 |
| 膳食纤维 | 12.3 |
| 灰分 | 3.3 |
| 维生素B1 | 0.06 |
| 维生素B2 | 0.12 |
| 维生素C | 0.5 |
| 钙 | 308 |
| 铁 | 97.1 |
| 锌 | 2.6 |
| 硒 | 1.3 |
注：以上数据为干木耳的营养含量，湿木耳的水分含量较高，实际营养成分会有所下降。
二、木耳的营养价值与健康作用
1. 富含膳食纤维
木耳中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时还能增加饱腹感，有助于控制体重。
2. 低脂肪、低热量
木耳本身脂肪含量极低，热量也相对较少，是减肥人群的理想食材之一。
3. 含有多种维生素和矿物质
木耳中含有一定量的维生素B族、维生素C以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素，有助于维持身体正常代谢和免疫功能。
4. 降血脂、预防心血管疾病
木耳中的多糖类物质和膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防动脉硬化和心血管疾病有一定帮助。
5. 抗氧化作用
木耳中含有一定的抗氧化成分，如多酚类物质和维生素C，可以帮助清除体内自由基，延缓衰老，增强机体抵抗力。
6. 清肠排毒
木耳具有较强的吸附能力，能够帮助清理肠道内的杂质，起到一定的“清肠”作用，适合长期久坐或饮食不规律的人群食用。
总结
木耳作为一种天然食品，不仅味道鲜美，而且营养价值高，尤其适合注重健康饮食的人群。无论是作为凉拌菜、汤品还是炒菜，都能为日常饮食增添一份营养和美味。合理搭配木耳与其他食材，可以更好地发挥其营养价值，提升整体膳食质量。