【蛋黄酥的简单做法】蛋黄酥是一款外酥内软、层次分明的传统点心，深受大家喜爱。虽然市面上可以买到，但自己动手做不仅更卫生，还能根据口味调整甜度和馅料。下面是一份简单易懂的蛋黄酥制作方法，适合家庭操作。
一、
蛋黄酥的主要材料包括：低筋面粉、猪油、咸蛋黄、豆沙或莲蓉等。制作过程分为面团制作、包馅和烘烤三个步骤。关键在于酥皮的层次感和蛋黄的处理。只要掌握好比例和手法，就能轻松做出美味的蛋黄酥。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉（低筋）200g、猪油50g、水80ml、咸蛋黄6个、豆沙/莲蓉适量、糖粉30g（可选） |
| 2. 制作油酥面团 | 将低筋面粉与猪油混合，用手揉成团后冷藏15分钟；同时将水、糖粉和面粉混合成水油面团 |
| 3. 包制酥皮 | 将水油面团擀成片，包裹油酥面团，折叠三折，再擀开，重复2-3次形成多层酥皮 |
| 4. 处理咸蛋黄 | 咸蛋黄蒸熟后切半，用牙签在表面扎孔，防止烘烤时爆裂 |
| 5. 包馅 | 将豆沙或莲蓉搓成小球，包入蛋黄，捏紧收口 |
| 6. 整形 | 将酥皮擀成圆片，包入馅料，捏成圆形，表面刷蛋液 |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥烘烤15-20分钟，表面金黄即可 |
三、小贴士
- 酥皮层次越多，口感越酥脆。
- 咸蛋黄可用流心蛋黄代替，增加风味。
- 若没有猪油，可用植物油替代，但酥脆度会略有不同。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的蛋黄酥了。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！