清炒四季豆的做法

清炒四季豆的做法

清炒四季豆是一道简单又美味的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅保留了四季豆本身的鲜嫩口感，还通过简单的调味突出了食材的原汁原味。以下是制作清炒四季豆的具体步骤。

首先，准备新鲜的四季豆。挑选颜色翠绿、质地脆嫩的四季豆，去掉两头及筋络，然后将其切成适合入口的小段。清洗干净后用淡盐水浸泡几分钟，这样既能去除表面的杂质，也能进一步保证安全食用。

接下来是关键的焯水环节。将切好的四季豆放入沸水中快速焯烫，时间控制在30秒左右即可。焯水的目的有两个：一是让四季豆更加鲜亮；二是去除其天然的毒素（如皂素），确保饮食健康。焯好水后迅速捞出，用冷水冲凉，保持四季豆的脆嫩口感。

热锅凉油，待锅烧热后倒入适量植物油，油温五成热时加入蒜末或姜片爆香。随后将处理好的四季豆倒入锅中翻炒，大火快炒，使其均匀受热。此时可以加入少许食盐和少量清水，翻炒几下，帮助四季豆更快熟透且入味。

最后一步是调味收尾。根据个人口味可适当添加一点生抽提鲜，或者撒上一些鸡精增香。翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色泽翠绿、香气扑鼻的清炒四季豆就完成了！

这道菜看似简单，却考验着对火候与时间的把控。清炒四季豆不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供丰富的膳食纤维和维生素，是一道非常适合日常餐桌的健康菜品。快试试吧！

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