五香鹌鹑蛋的做法

五香鹌鹑蛋是一道色香味俱佳的小吃，深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。以下是五香鹌鹑蛋的详细做法：

首先，准备好所需材料：新鲜的鹌鹑蛋约30个，生姜几片，大葱一段，八角两颗，香叶三片，桂皮一小段，丁香一颗，花椒适量，老抽、生抽各一勺，冰糖少许，盐适量以及清水。

开始制作时，先将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鹌鹑蛋。开火煮沸后，转小火继续煮大约5分钟，这样可以使鹌鹑蛋的外壳更容易剥落。煮好后捞出鹌鹑蛋，用凉水冲洗一下，然后轻轻敲碎蛋壳，但不要完全剥掉，保持蛋壳与蛋白连接的状态，这样在后续卤制过程中，五香料的味道能更好地渗透进蛋内。

接着，在锅中倒入适量的清水，加入切好的姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、丁香和花椒，再加入老抽、生抽、冰糖和适量的盐调味。大火烧开后，将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，转中小火慢慢炖煮20分钟左右，让鹌鹑蛋充分吸收五香料的香气。期间可以适当翻动鹌鹑蛋，确保每颗都能均匀上色并入味。

最后，待汤汁收浓时即可关火，将鹌鹑蛋连同卤汁一起盛出，放凉后装盘即可享用。如果喜欢更浓郁的口感，还可以将卤好的鹌鹑蛋浸泡在卤汁中几个小时甚至一夜，以便进一步提升风味。

这道五香鹌鹑蛋色泽诱人，味道鲜美，既有鸡蛋的嫩滑又有五香料的独特香气，非常适合当作休闲零食或是下酒菜。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。希望你尝试制作后也能享受到这份美味！

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