内蒙古风干牛肉干的做法
内蒙古风干牛肉干，是草原人民的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。制作风干牛肉干的过程虽然繁琐，但只要掌握要点，就能轻松在家制作出地道的美味。
首先，准备新鲜的牛肉。选择牛腿肉或牛腱子肉最为合适，这部分肉质紧实且富含筋膜，适合长时间腌制和风干。将牛肉清洗干净后切成条状，厚度约为2-3厘米，长度根据个人喜好调整。
接下来是关键的腌制步骤。将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的盐、酱油、白糖、辣椒粉、花椒粉等调料，并倒入少量白酒去腥增香。用手充分揉搓牛肉，让每一块都均匀裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好腌制一夜，以便入味。
腌制完成后，取出牛肉，用绳子将其一条条穿起，挂在通风良好的地方晾晒。如果家中没有阳光直射的地方，也可以使用电风扇辅助吹干。期间要定期翻动牛肉，确保其受风均匀。这一过程需要1-2天时间，具体取决于天气情况和环境湿度。
当牛肉表面变硬并呈现出深红色时，就可以进入最后的风干环节了。将半成品移至室内阴凉处继续风干，大约需要3-5天。期间需注意防潮防虫，避免牛肉发霉。经过长时间的自然风干，牛肉干会变得坚韧有嚼劲，散发出浓郁的肉香。
最后一步是烘烤。将风干好的牛肉干放在烤箱中低温烘烤（约100℃），直到表面微焦即可。如果没有烤箱，也可以用平底锅小火慢煎，直至牛肉干完全熟透。
这样制作出来的内蒙古风干牛肉干，色泽红亮，口感劲道，咸香适口，是一道既健康又美味的小零食。无论是旅行途中还是日常享用，都是绝佳的选择！