正宗油焖小龙虾的做法

正宗油焖小龙虾的做法

油焖小龙虾是一道色香味俱全的经典美食，深受广大食客的喜爱。以下是制作这道美味的步骤。

首先，准备新鲜的小龙虾500克，挑选时要确保虾壳鲜亮且活力十足。将小龙虾放入清水中浸泡约2小时，期间可加入少量盐和醋，帮助其吐沙。随后用刷子仔细清洗小龙虾外壳及腹部，去除泥沙。

接着，准备好调料：生姜切片、大蒜拍碎、干辣椒剪段、花椒适量、香葱切段备用。此外，还需准备豆瓣酱两大勺、生抽一勺、老抽半勺、糖一勺以及啤酒一瓶。

热锅凉油，待油温五成热时下入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香。然后加入豆瓣酱翻炒出红油，接着倒入小龙虾快速翻炒均匀，让每只虾都裹上浓郁的酱汁。

随后加入生抽、老抽调色调味，并撒入白糖提鲜。随后倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开后转小火慢炖15分钟，使汤汁充分渗入虾肉中，增添风味。最后撒上香葱段，稍微收汁即可出锅。

装盘时可以点缀一些香菜或青椒圈增加视觉效果。这道油焖小龙虾色泽红润、香气扑鼻，虾肉紧实弹牙，汤汁浓郁适口，非常适合与朋友一起分享。记得搭配冰镇啤酒享用更佳！

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