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牛尾汤大全(11月14日牛尾汤的做法刘益)

发布时间:2023-12-11 09:00:15编辑:邹胜冰来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,牛尾汤大全,11月14日牛尾汤的做法刘益很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主料:牛...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,牛尾汤大全,11月14日牛尾汤的做法刘益很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主料:牛尾巴

配料:枸杞、西洋参,桂圆肉、红枣

作料:盐、胡椒粉、鸡精

具体步骤:

1、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净

2、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温

3、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入松蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过滤后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和鸡精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,依次放入枸杞、西洋参,桂圆肉、红枣炖煮半小时

4、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可。

牛尾汤的做法刘益

具体为:

1、浸泡。买回牛尾后,让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时(中间常换水),有条件的多泡些时间,把残余血份泡出来。

2、焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开,撇去浮末,捞出牛尾。

3、做母汤。锅刷干净重新装上水大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度,把牛尾下锅,加花雕酒、姜块、大料适量,大火烧沸,转小火炖3小时左右。如果晚上做,可以放在电饭煲的保温一档,一晚上就可以了。

4、做牛尾汤。母汤做好后,除非你能一次喝完,否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候,取适量牛尾骨和母汤,加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香,才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。最好不要用铁锅做母汤,否则母汤易发黑,影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话,可以用高压锅做,可能口味会略差些。

牛尾汤的做法刘益

食材:生牛尾1根,姜6片,料酒2勺,山药1根,胡萝卜1根,盐适量,胡椒粉少许

做法:

1、 生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。

2、 将牛尾放入煮锅,加入足量的清水和姜片。

3、 倒入2汤匙的料酒。

4、 大火煮开,撇去浮沫,将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中。

5、 盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火。

6、 将山药,胡萝卜去皮切滚刀块。

7、 待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟。

8、 加入适量的盐胡椒粉调味。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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