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黄汤鱼是什么鱼(10月23日黄汤鱼做法)

发布时间:2023-11-02 11:15:15编辑:杨莲锦来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,黄汤鱼是什么鱼,10月23日黄汤鱼做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主料:大黄...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,黄汤鱼是什么鱼,10月23日黄汤鱼做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主料:大黄鱼800克

辅料:冬笋50克,猪肉(肥)50克,腌雪里蕻50克

调料:味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油(炼制)15克,鸡油10克

黄鱼汤的做法:

1、将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净

2、雪里蕻洗净,挤去水分,切碎

3、冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍

4、猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮

5、锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开

6、捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟

7、再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。

黄汤鱼做法

1、鲜鱼经剖杀治净,片切成片,用盐、料酒码味后,用蛋清豆粉拌匀。

2、锅内化猪油烧至五成热时,下剁细的泡辣椒和泡姜、花椒炒香,掺鲜汤烧开。

3、打去料渣,下香菇片、玉兰片略煮,将鱼片抖散入锅。

4、加盐、味精、胡椒粉烧开,煮熟后舀入汤盆内,撒上葱花即成。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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