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泡菜的腌制方法和配料窍门(11月08日第一次泡菜的腌制方法和配料)

发布时间:2023-11-30 18:00:11编辑:虞婕梅来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,泡菜的腌制方法和配料窍门,11月08日第一次泡菜的腌制方法和配料很多人还不知道,现在让我...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,泡菜的腌制方法和配料窍门,11月08日第一次泡菜的腌制方法和配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头,再刨去外皮,萝卜先切条,再横向切一刀,再切菱形斜片,胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片,把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中

2、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二,再切去老根,同样切片,用手掰开。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水,放一半就可以了,再放入切好的泡菜,放入2块黄冰糖、120克盐,继续把切好的泡菜放进去

3、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣,连同跑野山椒的水一起倒进去,再放入半瓶白醋,增加酸味,加入少许高度白酒,既可以增香又可以增加保质期,再盖上玻璃盖,用水隔离空气,摆在阴凉处,发酵十天就可以开吃了

4、发酵好的母水菜吃完了还可以放菜进去。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜

第一次泡菜的腌制方法和配料

用料:水、高度白酒、冰糖、花椒、粗盐、老姜、嫩姜、大蒜、尖椒、白萝卜。

1、水里抓一把花椒,每1kg水加50g粗盐。

2、第一次就泡一些耐泡的菜,主要是提升泡菜水的味道,待发酵出酸味后再用这个水泡别的菜才好。准备嫩姜、老姜、大蒜、红尖椒、杭椒、白萝卜。3.夏天加两瓶盖高度白酒,冬天可以少放点。如果发现生白花了,就加点白酒,酒浓了就敞开会。4、黄瓜,莴笋这些尽量不要,容易坏水。5.封瓶。放阴凉避光处,每隔2,3天开一下罐口,同时翻动一下,筷子不能沾油。一是避免气压过大,再一个就是瓶子太久不动也容易生花。6、开吃喽。

第一次泡菜的腌制方法和配料

把泡菜坛洗净沥干水份,开水煮开后放凉后倒入泡菜坛里,加食盐白酒麦芽糖花椒粒八角桂皮香叶生姜。如果有老泡菜坛水拿来放进去更佳。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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