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琵琶鱼秒懂百科(10月31日琵琶鱼的家常做法)

发布时间:2023-11-16 00:00:43编辑:索逸涛来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,琵琶鱼秒懂百科,10月31日琵琶鱼的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,琵琶鱼秒懂百科,10月31日琵琶鱼的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

用料:

琵琶鱼一条,小米椒十个,大蒜苗四根

青线椒三根,黄豆酱二勺

剁辣椒酱2勺,生抽3勺,黄酒40克

香醋1勺,生姜30克,大蒜子一球

步骤 1

琵琶鱼去皮,去内脏和鱼鳃,鱼肚和鱼肝要留着

步骤 3

切块

步骤 4

焯水后洗净沥干

步骤 5

将青、红椒切段,大蒜苗滚刀切段,生姜切片,大蒜子切碎

步骤 6

锅内放菜籽油,烧冒烟后将生姜片,大蒜子倒入煸香

步骤 7

将鱼肉倒入翻炒,倒入黄豆酱,剁辣椒酱,生抽,黄酒,香醋继续翻炒,放少许水小火焖十分钟,大火收汁

步骤 8

青、红椒段,蒜苗倒入后,翻炒十秒钟,装盘

步骤 9

鱼肝蒸八分钟,切片,摆盘,准备酱汁

琵琶鱼的家常做法

原料:琵琶鱼干600克、粽子叶几片、面粉1杯半、淀粉半杯。

西班牙橄榄油大量、姜粉适量、柠檬1个、黄酒40克、盐5克、糖10克、葱姜蒜适量、清水2L。[HaoChi123.com]

操作:1、琵琶鱼干用黄酒、葱姜蒜汁、清水,浸泡一会,直到鱼肉发软。

2、泡好的琵琶鱼,均匀的淋上柠檬汁,去除腥味。

3、再继续加入姜粉、盐、糖,抓匀,使琵琶鱼入味。

4、面粉与淀粉比例为7:3,混合成均匀的炸鱼粉。然后把琵琶鱼放入,让鱼肉均匀的沾上一层薄粉,不要沾的太多,以抖落时没有干粉为止。

5、加热平底煎锅,倒入西班牙橄榄油。

6、油温六成热时,放入琵琶鱼块,中火煎制。

7、鱼肉一面煎到金黄后,翻一下,继续中小火烹饪。

8、鱼肉八成熟时,盖上锅盖,小火加热2分钟,让鱼干的内部,充分熟透。

9、最后去掉锅盖,改中火,淋上少许柠檬汁提香,锅中水分完全蒸发即可。

10、粽子叶在开水中烫一下,捞出铺入盘底,再均匀的摆上煎好的鱼块,让粽子叶的清香搭配鱼肉的鲜美,这道美味又有传统年味的橄榄油香煎琵琶鱼干就做好了。

琵琶鱼的家常做法

将玉米棒,青花煮熟待用。在将琵琶鱼,洗净,用盐,姜,葱,料酒腌渍十五分钟待用,锅内放油,将腌好鱼炸熟,起锅,锅内放油,葱姜炒下,放鲜汤,味精,鸡精,豪油,白糖少许,烧汁,海鲜酱一起烧五分钟,起锅装盘,围上玉米节,青花,锅内放少许高汤,米椒,小葱粒,碗豆米,玉米各5克,调味。勾芡,淋在琵琶鱼上,即可上桌。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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