水煮羊滑肉的做法视频（水煮羊滑肉的做法）

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【制作主料】：羊肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

做法:

1，首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分莴笋叶子清洗干净后切成段瘦肉也清洗干净准备好和羊肉差不多的红薯淀粉然后分别装盘备用

2 ，把羊肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

3，在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末大蒜拍碎也切成末大葱段切成葱花把香葱切成葱末全部切好放盘子里备用。

4，把腌制好的羊肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

5，锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

6，当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

7，然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用

8，起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

9，重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

10，调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

11，煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

水煮羊滑肉的做法

水煮羊滑肉首先做羊滑肉，羊肉选羊脊肉，羊脊肉比较嫩，用刀背慢慢剁羊脊肉，在剁羊脊肉时慢慢加入葱姜花椒水直到羊脊肉剁碎，羊脊肉剁碎后放入盆内用手抓起羊脊肉使劲摔打直到羊脊肉粘糊为止，然后用铁锅烧水，用小圆勺挖羊脊肉往铁锅内放入羊滑肉，凉水放入小火慢煮，水开后煮十分钟即可。

水煮羊滑肉的做法

1、 把羊肉切块，清洗一下在用料酒葱姜蒜淹十五分钟

2、 在所有配料清洗干净切成块备用

3、 锅里到水把肉盖住，在把切好配料放到锅里和肉一起煮一小时就可以.

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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