怎样做上海糖醋爆鱼（上海糖醋鱼块的正宗做法）

今天小鱼来为大家解答以上问题，怎样做上海糖醋爆鱼，上海糖醋鱼块的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：草鱼一条、芹菜、泡椒、泡姜适量、大蒜、香叶适量、小茴香适量、干辣椒适量、花椒、菜籽油适量、盐、料酒、陈醋适量、白糖适量、酱油、番茄酱适量、鸡精适量。

做法步骤：

第1步、草鱼切成大块儿。加料酒反复洗净。

第2步、碗里放放入番茄酱。

第3步、陈醋。盐，白糖，酱油调成加清水调成汁。

第4步、锅里放油，五成油温。放葱姜蒜，干辣椒，花椒，小茴香，香叶炒香。

第5步、放入鱼块。

第6步、不要去翻动它，因为这会儿翻动的话容易把鱼弄碎

第7步、加入大葱。

第8步、放入我们刚才调好的糖醋汁儿。

第9步、这个这里面由于是有清水的，所以我们不必加水。大火煮两分钟转中火焖煮。

第10步、轻轻的把鱼块翻一个面。

第11步、中火焖煮5分钟。

第12步、放入鸡精。

第13步、撒上小葱花，关火，盖上锅盖再闷一下。使其更加入味。

上海糖醋鱼块的正宗做法

准备食材。鲤鱼姜葱，料酒，淀粉，酱油，番茄酱，番茄沙司，糖，油，醋。

做法。鲤鱼去鱼鳞鱼鳃鱼内脏清洗干净后，去骨切块，放入盆中。姜切片，姜片放入盆中，倒入料酒，盐抓匀腌制10分钟。将腌制好的鱼放入干淀粉拍均匀。起锅烧油油热，将鱼放入锅中，小火炸至外壳硬后捞出。火加大使油升温，将鱼放入第2次复炸至酥脆捞出。碗中放入醋，鸡精，酱油，糖拌匀，加入淀粉水酒少许盐，搅拌均匀备用。锅中留底油，放入姜葱丝，煸炒出香味，放入番茄酱翻炒，倒入番茄沙司，炒香调好的汁一起倒入加一勺酥油，将鱼块放到锅里均匀挂上芡汁，即可关火，一道美味的糖醋鱼块就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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